| Titre : | Cuisiner et manger en Chine (2012) |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Planète chinois (12, juin 2012) |
| Article : | p. 18-25 |
| Descripteurs : | Chine / gastronomie |
| Résumé : | Malgré la taille du pays, la cuisine, dans toute la Chine, répond à un "modèle unique", caractérisé par un souci de précision extrême et par des pratiques spécifiques telles que l'art du taillage, l'assemblage des ingrédients, la maîtrise du feu, l'assaisonnement. |
| Nature du document : | documentaire |
| En ligne : | http://www.cndp.fr/planete-chinois |
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